Cinco etapas. Cero variables al azar.
Lo que convierte materia prima
en Specialty Grade de alto desempeño.
Lo que heredamos no fue solo tierra.
Fue un proceso — construido paso a paso,
en el mismo suelo, durante 61 años.
Cuatro generaciones que eligieron la precisión
cuando era más fácil elegir el atajo.
"El viaje de mil millas comienza con un solo paso."
"Conocerse a uno mismo es sabiduría.
Vencerse a uno mismo es fortaleza real."
"En todas las artes y ciencias
el espíritu es lo más importante."
"No te arrepientas de lo que has hecho."
"Lo que no me destruye,
me fortalece."
"El que tiene un porqué para vivir
puede soportar casi cualquier cómo."
Cada decisión en el proceso es deliberada. Cada etapa tiene estándar definido. Nada se deja a libre interpretación.
A 1.612 msnm en suelo volcánico de Sevilla, Valle del Cauca. La altitud no es un dato de marketing: define la velocidad de maduración, la densidad del grano y el techo sensorial del café. Cuatro generaciones perfeccionando el sistema desde 1965. Un solo origen. Sin variaciones.
Selección manual estricta. Solo cerezas en punto óptimo de maduración. Sin mezcla de estados de desarrollo. Esta etapa determina directamente el techo del perfil sensorial — ningún proceso posterior puede compensar una cosecha deficiente. Los recolectores conocen la finca palmo a palmo.
21 horas de fermentación controlada en el tanque de acero inoxidable de la EcoMill, que además ejecuta el despulpado previo. Es el proceso que desarrolla el perfil dulce y frutal característico de Pro Mountain Farm. Lavado (Washed) para perfil limpio y técnico. Honey para mayor dulzor, cuerpo y notas de fruta tropical.
7 días de secado al sol para máxima calidad. El café extendido en camas bajo estructura controlada — el sol hace el trabajo que ninguna máquina puede replicar sin sacrificar perfil. Seguido de trilla en seco y cinco etapas de selección de grano. Solo los granos que pasan todos los filtros llegan a tostión.
Tostadora para café especial, de pequeño lote. Las industriales de gran tamaño reducen calidad. Perfil de curva programado para cada proceso. Media/Balance para chocolate y caramelo. Alta/Intense para dark chocolate y cuerpo intenso.
Chocolate, caramelo y mandarina. Aroma floral, cuerpo suave, acidez brillante. Consistente. Trazable. Specialty Grade.
Seis principios que definen el estándar mínimo en cada lote de Pro Mountain Coffee.
El mismo estándar operativo que define el origen, define la entrega.
Cinco etapas. Cero variables al azar. Single Estate · SCA 88 · 340g. Envío incluido Colombia. $42.000 COP.