SCA 88 · Single Estate · 1.612 msnm·Sevilla, Valle del Cauca, Colombia·Comprar ahora →
● How to Brew · Guía de Preparación

Tu café.
Tu método.

Seis métodos de extracción. Parámetros exactos. Timers interactivos. Pro Tips de alto desempeño. Extrae lo máximo de cada bolsa.

6 Métodos SCA 88 1.612 msnm 100% Arábica Timers interactivos
⚡ Intensidad Máxima · 9 bar

Espresso

La forma más concentrada de experimentar Pro Mountain. Donde el chocolate oscuro y la crema densa se encuentran en 28 segundos de extracción precisa.

Tiempo total: ~~5 minutos
Dosis
18g
café molido
Rendimiento
36g
en taza · ratio 1:2
Temperatura
92°C
agua de extracción
Tiempo
28s
objetivo 25–30 seg
Toca un paso para marcarlo completado · 0 / 6
▸ Paso a paso — haz clic en cada paso al completarlo
1
Pesa 18g de café y muélelo fino — textura como azúcar glass. Muele siempre justo antes de preparar: el café pierde hasta el 40% de sus aromáticos en los primeros 15 minutos post-molienda.
2
Precalienta el portafiltro con agua caliente durante 30 segundos. El metal frío baja la temperatura de extracción y genera subextracción en los primeros gramos del shot.
3
Distribuye el café con espátula o WDT, nivela y tampa con 20 kg de presión uniforme. Superficie 100% plana y perpendicular al portafiltro. Un solo canal destruye la extracción completa.
4
Inicia la extracción a 9 bar y 92°C. El primer goteo debe aparecer en 5–7 segundos. Si sale antes: muele más fino. Si tarda más de 10 seg: muele más grueso.
5
Detén a 36g en 28–30 segundos. Crema densa color avellana, textura de miel. Crema pálida = subextracción. Crema oscura o aguada = sobreextracción. Ajusta ratio y temperatura.
6
Consume en los primeros 60 segundos. El CO2 se evapora y los aromáticos se van con él. El espresso de PMC es más rico en los primeros 45 segundos post-extracción.
⚡ Pro Tip — PMC
Con Alta/Intense el espresso dobla el chocolate oscuro y el retrogusto se alarga 40 segundos. Para sacar la mandarina, prueba un lungo (1:3) a 90°C — acidez cítrica perfecta. El proceso Honey en espresso es extraordinario como base de latte: el dulzor del mucílago transforma la textura del milk y elimina la necesidad de azúcar.
Molienda recomendada
Fino
Grueso
EspressoCold Brew
Extraccion de perfil de taza
Chocolate
90%
Caramelo
75%
Mandarina
45%
1:2
18g café → 36g en taza
🌀 Versatilidad · Alto Desempeño

AeroPress

El método más versátil y consistente. Alta concentración sin presión mecánica. Ideal para quien valora control total con mínima fricción operativa. Perfecto en movimiento.

Tiempo total: ~~8 minutos
Dosis
15g
café molido
Agua
200ml
filtrada · ratio 1:13
Temperatura
87°C
más baja que filter
Tiempo
1:30
extracción total
Toca un paso para marcarlo completado · 0 / 6
▸ Paso a paso — haz clic en cada paso al completarlo
1
Calienta agua a 87°C (no hirviendo). Prepara el AeroPress en posición invertida: émbolo hacia abajo en la marca 4, cámara arriba. Enjuaga el filtro de papel con agua caliente y colócalo en la tapa.
2
Muele 15g en medio-fino — entre espresso y filter coffee, textura como arena fina de playa. Agrega al AeroPress invertido.
3
Vierte 30ml a 87°C en espiral desde el centro. Agita 5 veces con espátula. Espera 30 segundos de bloom. PMC de frescura real burbujea con intensidad visible.
4
Vierte el resto hasta 200ml totales. Mezcla suavemente con espátula 3 veces. Coloca el filtro de papel enjuagado y la tapa. No presiones el émbolo todavía.
5
Espera 60 segundos desde el primer vertido. El café fresco de PMC extrae rápido — no lo dejes más de 90 segundos o se amargará. El tiempo es la variable más crítica en AeroPress.
6
Invierte con firmeza sobre tu taza. Presiona lento y constante en 30 segundos. Para cuando escuches el primer siseo de aire — no exprimas los fondos: la última fracción es amarga y plana.
⚡ Pro Tip — PMC
El AeroPress a 87°C amplifica el caramelo y el chocolate de PMC sin acidez agresiva — la temperatura más baja favorece notas dulces sobre las ácidas. El método invertido garantiza tiempo de contacto uniforme. Con PMC Honey, las notas de miel y fruta tropical son excepcionales. Sirve el concentrado directamente sobre hielo para un flash brew limpio y frío.
Molienda recomendada
Fino
Grueso
EspressoCold Brew
Extraccion de perfil de taza
Chocolate
80%
Caramelo
80%
Mandarina
35%
1:13
15g café → 200ml agua
☁️ Acidez Brillante · Claridad Total

Pour Over · V60

El método que más claridad y acidez brillante extrae de Pro Mountain. La mandarina florece en retrogusto. Requiere técnica consistente y atención al vertido en espiral.

Tiempo total: ~~8 minutos
Dosis
15g
café molido
Agua
240ml
filtrada · ratio 1:16
Temperatura
93°C
agua de vertido
Tiempo
3:00
extracción total
Toca un paso para marcarlo completado · 0 / 6
▸ Paso a paso — haz clic en cada paso al completarlo
1
Dobla el filtro V60 y colócalo sobre el dripper. Enjuágalo con agua caliente para eliminar sabor a papel y precalentar el V60 y el recipiente receptor. Vacía el agua.
2
Muele 15g en medio — textura como sal de mesa fina. Agrega al filtro enjuagado. Nivela el lecho con un golpe suave lateral.
3
Bloom: Vierte 30ml a 93°C desde el centro hacia afuera en espiral. Espera 40 segundos completos. PMC de frescura real hace un bloom activo y generoso — señal directa de tostión reciente.
4
Vierte en 2–3 pulsos en espiral del centro hacia afuera. Total: 240ml. No toques las paredes del filtro con agua directamente. Mantén el nivel entre 1–2 cm sobre el lecho.
5
Tiempo total de extracción: 2:30 – 3:00 minutos. Si el café gotea más rápido de 2:30, muele más fino. Si tarda más de 3:30, muele más grueso la próxima vez.
6
Retira el filtro cuando el lecho quede seco y plano. Sirve y nota la progresión: primero acidez brillante, luego dulce, luego cuerpo. Esto es la mandarina de PMC en su expresión máxima.
⚡ Pro Tip — PMC
El V60 es el método que más acidez brillante y mandarina extrae de PMC. La taza limpia hace que la acidez cítrica en retrogusto sea protagonista. Úsalo con Media/Balance Lavado para la combinación óptima. Un bloom generoso en PMC indica tostión reciente: menos de 30 días post-tostión. Prueba reducir la temperatura a 91°C si el café está más ácido de lo deseado.
Molienda recomendada
Fino
Grueso
EspressoCold Brew
Extraccion de perfil de taza
Chocolate
60%
Caramelo
65%
Mandarina
90%
1:16
15g café → 240ml agua
🔬 Limpieza Máxima · Para Compartir

Chemex

El filtro más grueso del mercado produce la taza más limpia y ligera. Body contenido, aromas florales nítidos. El método favorito para reuniones de equipo de alto desempeño.

Tiempo total: ~~12 minutos
Dosis
42g
café molido
Agua
630ml
filtrada · ratio 1:15
Temperatura
93°C
agua de vertido
Tiempo
4:30
extracción total
Toca un paso para marcarlo completado · 0 / 6
▸ Paso a paso — haz clic en cada paso al completarlo
1
Dobla el filtro Chemex con 3 capas hacia el pico vertedor. Coloca y enjuaga con agua caliente abundante — el filtro Chemex tiene sabor a papel intenso que debe eliminarse. Vacía la base.
2
Muele 42g en medio-grueso — un paso más grueso que el V60. El filtro Chemex tiene mayor densidad y necesita mayor flujo para no saturarse y generar sobreextracción.
3
Bloom: Vierte 80ml a 93°C desde el centro hacia afuera. El café de altitud hace un bloom espectacular de CO2. Espera 45 segundos completos sin interrumpir.
4
Vierte el resto en 3–4 pulsos lentos cada 45 segundos. El nivel del agua debe bajar completamente entre cada vertido. No acumules demasiada agua — el filtro Chemex se satura fácil.
5
Tiempo total: 4:00 – 4:30 minutos. Si tarda más de 5 minutos, muele un poco más grueso. Si termina antes de 3:30, muele más fino o satura menos entre pulsos.
6
Retira el filtro tomando la parte de 3 capas. El Chemex produce una taza más limpia, ligera y floral que el V60 — sirve a temperatura media para capturar toda la complejidad frutal.
⚡ Pro Tip — PMC
El Chemex es el método que más destaca la mandarina de PMC en nariz. El body más ligero hace que la acidez cítrica flote sin competencia. Perfecto para el proceso Lavado Media/Balance servido a temperatura media (no muy caliente). Ideal para servir a 3–4 personas simultáneamente en reuniones de equipo — el Chemex es símbolo de liderazgo silencioso.
Molienda recomendada
Fino
Grueso
EspressoCold Brew
Extraccion de perfil de taza
Chocolate
55%
Caramelo
60%
Mandarina
95%
1:15
42g café → 630ml agua
🫗 Full Body · Sin Restricciones

Prensa Francesa

El método más forgiving y completo en body. Los aceites naturales del café permanecen intactos. Chocolate y caramelo al máximo sin filtrado mecánico. Consistente desde el primer intento.

Tiempo total: ~~8 minutos
Dosis
30g
café molido
Agua
450ml
filtrada · ratio 1:15
Temperatura
95°C
agua de vertido
Tiempo
4 min
inmersión total
Toca un paso para marcarlo completado · 0 / 6
▸ Paso a paso — haz clic en cada paso al completarlo
1
Precalienta la prensa con agua caliente durante 1 minuto. Vacía. El vidrio frío puede bajar la temperatura de extracción hasta 8°C, produciendo una taza subextraída y sin body.
2
Muele 30g en grueso — textura como sal marina gruesa o azúcar morena. La prensa necesita el grano más grande para que el émbolo funcione correctamente y no pasen finos a la taza.
3
Vierte 60ml a 95°C sobre todo el café. Espera 30 segundos de bloom. PMC de frescura real burbujea con intensidad — si apenas burbujea, el café lleva demasiado tiempo desde la tostión.
4
Vierte los 390ml restantes. Agita suavemente con cuchara de madera o plástico. Coloca la tapa sin presionar el émbolo todavía — solo para conservar el calor.
5
A los 4 minutos exactos, presiona el émbolo lento y constante. El ritmo ideal son 20 segundos de presión continua. Resistencia alta = molienda muy fina. Sin resistencia = muy gruesa.
6
Sirve de inmediato. El café que queda en la prensa continúa extrayéndose y se amarga en 2 minutos. Si no lo sirves todo, transfiere a un termo para mantener calidad.
⚡ Pro Tip — PMC
La prensa francesa es el método más forgiving para PMC Lavado Media/Balance — saca el máximo caramelo y body suave sin exigirte precisión milimétrica. Café turbio = molienda muy fina. Café aguado = muy gruesa o poco tiempo. Prueba el proceso Honey en prensa: el body se transforma y las notas de panela y nueces tostadas son excepcionales.
Molienda recomendada
Fino
Grueso
EspressoCold Brew
Extraccion de perfil de taza
Chocolate
70%
Caramelo
85%
Mandarina
50%
1:15
30g café → 450ml agua
🧊 Dulzura Concentrada · 16 Horas

Cold Brew

El tiempo sustituye al calor. Extracción lenta a baja temperatura que elimina toda la acidez y concentra el dulzor natural del café. El proceso Honey eleva esta experiencia a otro nivel.

Tiempo total: ~~16 horas
Dosis
80g
café molido
Agua
640ml
fría filtrada · 1:8
Temperatura
4°C
nevera · agua fría
Tiempo
14–16h
refrigerado
Toca un paso para marcarlo completado · 0 / 6
▸ Paso a paso — haz clic en cada paso al completarlo
1
Muele 80g en muy grueso — más grueso que la prensa francesa, casi como migas de pan. El café fino en cold brew genera un amargor extremo sin retrogusto dulce.
2
Mezcla el café molido con 640ml de agua filtrada fría en un frasco de vidrio de al menos 1 litro. El vidrio es mejor que el plástico para mantener pureza de sabor.
3
Agita vigorosamente durante 30 segundos. Todos los granos deben estar completamente húmedos. Si flotan restos secos, agita de nuevo.
4
Cubre con tapa o plástico y refrigera entre 14 y 16 horas. No más tiempo — la extracción prolongada genera amargor sin dulzor adicional. El punto óptimo de PMC es exactamente 15h.
5
Filtra a través de malla fina y luego por filtro de papel o tela. Paciencia — puede tardar 10–15 minutos. No presiones ni apures el filtrado: la prisa genera turbidez.
6
Guarda el filtrado en nevera hasta 7 días. Sirve sobre hielo puro o piedras de hielo grandes para no diluir. No añadas agua — el concentrado ya está calibrado para servirse directo.
⚡ Pro Tip — PMC
El Honey process en cold brew es extraordinario — la fermentación natural del mucílago amplifica las notas de fruta tropical y miel en frío de manera que ningún otro proceso logra. Prueba añadir 2–3 onzas de agua con gas justo antes de servir para un cold brew espumoso premium. El cold brew de PMC conserva la cafeína completa y es perfecto como pre-entrenamiento sin acidez.
Molienda recomendada
Fino
Grueso
EspressoCold Brew
Extraccion de perfil de taza
Chocolate
65%
Caramelo
90%
Mandarina
40%
1:8
80g café → 640ml agua fría
☕ El Método Universal · Hogares y Oficinas

Cafetera de Goteo

El método más común en Colombia. Simple, consistente, múltiples tazas a la vez. Con PMC en grano entero recién molido, la diferencia frente a cualquier café genérico pre-molido es inmediata.

Tiempo total: ~10 minutos
Dosis
60g
para 6 tazas · ~10g c/u
Agua
1 L
filtrada · ratio 1:17
Temperatura
93°C
automática (máquina)
Tiempo
8-10m
ciclo total
Toca un paso para marcarlo completado · 0 / 6
▸ Paso a paso — haz clic en cada paso al completarlo
1
Usa siempre agua filtrada para llenar el depósito. La mayoría de cafeteras de goteo no controlan la temperatura con precisión — el agua de calidad marca diferencia directa en el sabor final.
2
Muele 60g en medio — textura como azúcar morena. Si usas PMC Molido/Ground, úsalo antes de los 7 días post-apertura. El café molido pierde frescura rápido una vez abierto el empaque.
3
Coloca el filtro de papel en el porta-filtro. Si es posible, enjuágalo con agua caliente antes de agregar el café — elimina el sabor a papel que ensucia la taza y la hace parecer más amarga de lo que es.
4
Añade el café molido al filtro y nivela con una cuchara sin apretar. El café debe quedar suelto y parejo para que el agua fluya uniformemente por todo el lecho sin generar canales.
5
Enciende la cafetera. El ciclo completo toma 8–10 minutos. No abras la tapa durante la preparación — el vapor mantiene la temperatura constante dentro de la cámara.
6
Sirve de inmediato. El café en la jarra caliente continúa extrayéndose y se amarga después de 20–30 minutos. Si no lo consumes todo, pásalo a un termo para mantener la calidad.
⚡ Pro Tip — PMC Goteo
Con PMC Grano Entero y un molinillo básico de muelas (desde $30.000 en Homecenter, Falabella o tiendas online), el resultado de tu cafetera de goteo mejora un 60% versus cualquier café pre-molido genérico. La razón: el café molido pierde el 40% de sus aromáticos en la primera hora post-molienda. Muele justo antes de cada preparación.
Molienda recomendada
Fino
Grueso
EspressoCold Brew
Extraccion de perfil de taza
Chocolate
65%
Caramelo
75%
Mandarina
45%
1:17
60g café → 1.000ml agua
● Referencia Rápida · Todos los Métodos

Parámetros de un vistazo

Todos los métodos PMC comparados en una sola tabla. Imprime, comparte, memoriza.

Método Dosis Agua Temperatura Tiempo Ratio Molienda Mejor con
⚡ Espresso 18g — 92°C 28s 1:2 Muy fina Alta / Honey
🌀 AeroPress 15g 200ml 87°C 1:30 1:13 Media-fina Cualquiera
☁️ Pour Over V60 15g 240ml 93°C 3:00 1:16 Media Media / Lavado
🔬 Chemex 42g 630ml 93°C 4:30 1:15 Media-gruesa Media / Lavado
🫗 Prensa Francesa 30g 450ml 95°C 4:00 1:15 Gruesa Media / Honey
☕ Cafetera Goteo 60g 1.000ml 93°C 8-10m 1:17 Media Media / Balance
🧊 Cold Brew 80g 640ml 4°C 14–16h 1:8 Muy gruesa Honey
● Encuentra tu Ritual

¿Cuál método es para ti?

El mejor método es el que consumes todos los días. Encuentra el tuyo según tu perfil.

⚡
Espresso
Para quien no pierde tiempo
Máxima intensidad en mínimo tiempo. Chocolate oscuro dominante. El ritual del ejecutivo que mide cada segundo con precisión.
Ejecutivos · Fundadores · Directores
🌀
AeroPress
Para quien siempre está en movimiento
Versátil, consistente, portátil. Caramelo y chocolate en equilibrio perfecto. Ideal para el atleta o founder que no negocia su ritual matutino.
Atletas · Travelers · Entrepreneurs
☁️
Pour Over V60
Para quien aprecia los detalles
Claridad máxima, acidez brillante, mandarina en retrogusto. El método del estratega que ve lo que otros no ven porque presta atención a cada variable.
Estrategas · Perfeccionistas · Creadores
🔬
Chemex
Para compartir con el equipo
Taza limpia y ligera para 4–6 personas. La mandarina flota sin competencia. El Chemex sobre la mesa de reunión es el símbolo de un liderazgo que cuida los detalles.
Líderes · Directivos · Teams de alto desempeño
🫗
Prensa Francesa
Para quien no negocia el body
Full body, caramelo intenso, aceites naturales intactos. El método del atleta de fuerza que entrena antes del amanecer y necesita una taza que responda.
Deportistas · Crossfitters · Madrugadores
☕
Cafetera Goteo
Para la rutina diaria sin excusas
El método más accesible y consistente. Múltiples tazas, mínimo esfuerzo. La gateway hacia el café de calidad real para cualquier hogar u oficina.
Hogares · Oficinas · Principiantes
🧊
Cold Brew
Para quien planifica con anticipación
Dulzura concentrada, sin acidez, ready cuando lo necesitas. El método del builder que piensa 16 horas hacia adelante. Prepara hoy, ejecuta mañana.
Builders · Planificadores · Pre-entrenamiento
● Inversión Mínima · Impacto Máximo

Grano entero +
molinillo propio.

El salto más grande en calidad de café no viene de la marca que compras. Viene del momento en que mueles.

01 — El principio
Por qué el grano entero gana siempre
  • El café molido pierde el 40% de sus aromáticos en la primera hora post-molienda
  • En los primeros 15 minutos pierde CO₂, acidez brillante y notas frutales
  • El grano entero conserva todos sus aceites y compuestos hasta el momento de moler
  • PMC se envía en grano entero por defecto — la opción de mayor calidad
  • Resultado: más aromático, más complejo, más fresco en cada preparación
02 — El equipo
El molinillo que necesitas
  • De muelas (burr grinder) — no de cuchilla. Las cuchillas queman el café y generan partículas irregulares
  • Molinillo manual de muelas cónicas: desde $30.000 COP
  • Molinillo eléctrico de entrada: desde $80.000 COP
  • Consistencia de molienda = consistencia de extracción = taza predecible
  • Muele siempre justo antes de preparar — nunca con anticipación
03 — Dónde comprarlo
Lo consigues desde $30.000
  • 🏬 Homecenter — molinillos manuales y eléctricos, sección cocina
  • 🏬 Falabella — línea de electrodomésticos y accesorios
  • 🛒 Éxito / Carulla — molinillos básicos en tienda física
  • 📦 Mercado Libre / Amazon — mayor variedad, mejores precios
  • 🔍 Busca: "molinillo de café de muelas" — no de cuchilla
● Diagnóstico · Ajuste · Resultado

¿Algo no salió bien?

El café es feedback inmediato. Si la taza no es lo que esperas, aquí está el diagnóstico y la solución.

☕El café sale amargo o con retrogusto áspero
Causa más probable: Sobreextracción
Agua demasiado caliente — reduce la temperatura 2–3°C y vuelve a probar.
Tiempo de extracción muy largo — reduce el contacto entre agua y café (menos tiempo de inmersión en prensa o cold brew, extracción más rápida en espresso).
Molienda muy fina — muele un punto más grueso. El café fino tiene más superficie expuesta y se sobreextrae rápido.
Ratio agua/café muy bajo — añade más agua o reduce la dosis ligeramente.
Café demasiado viejo — post-tostión más de 60 días genera amargor estructural. PMC se envía fresco: respeta la fecha.
🍋El café está muy ácido, agrio o sin dulzor
Causa más probable: Subextracción
Temperatura del agua muy baja — el café necesita calor para extraer dulzor y body. Sube 2–3°C.
Tiempo de extracción insuficiente — el ácido es lo primero que extrae el agua; el dulzor y el caramelo necesitan más contacto.
Molienda muy gruesa para el método — el agua pasa muy rápido sin extraer los compuestos dulces.
Bloom insuficiente o inexistente — el bloom desbloquea la extracción. Siempre 30–45 segundos completos.
Agua de muy baja mineralidad (destilada o hiperpurificada) — el agua necesita minerales para extraer correctamente.
💧La taza está aguada, sin cuerpo ni sabor
Causa más probable: Dosis baja o ratio muy diluido
Dosis insuficiente de café — aumenta 2–3g por taza y compara el resultado.
Ratio agua/café demasiado alto — menos agua o más café. Para body intenso usa ratio 1:14 o menos en filtros.
Molienda muy gruesa para el método elegido — el agua no está extrayendo suficiente.
Temperatura muy baja — el agua fría no activa la extracción correctamente.
En Cold Brew: tiempo insuficiente — menos de 12h en PMC produce un resultado subextraído y acuoso.
🌿El bloom no burbujea o es muy pequeño
Causa más probable: Café viejo o con exceso de reposo post-tostión
El café tiene más de 45 días post-tostión — el CO2 se ha disipado. El bloom activo solo ocurre con café fresco. PMC se tuesta y envía en menos de 7 días.
El café fue almacenado incorrectamente — calor, luz o humedad aceleran la pérdida de CO2. Guarda en bolsa sellada, lugar oscuro y fresco.
Temperatura del agua insuficiente para el bloom — usa agua a al menos 90°C para el bloom.
Si el bloom es pequeño pero presente: el café puede tener 30–45 días. Aún aprovechable, pero no en su pico de frescura.
⚡El espresso no tiene crema o fluye muy rápido
Causa más probable: Molienda gruesa o tampado incorrecto
Molienda demasiado gruesa — muele más fino en 1–2 puntos y vuelve a probar. El primer goteo debe aparecer en 5–7 segundos.
Tampado suave o irregular — tapa con 20kg de presión uniforme y perpendicular. Inclinar el tamper genera canales que destruyen la crema.
Distribución deficiente — usa una espátula WDT o distribuidor antes de tampar para eliminar bolsas de aire.
Café muy viejo — el CO2 es el agente emulsificador de la crema. Sin CO2 no hay crema. PMC fresco siempre tiene crema activa.
Temperatura de máquina insuficiente — precalienta 10–15 minutos antes. La temperatura estable es clave para una crema consistente.
⏱El filtro gotea muy lento o se bloquea
Causa más probable: Molienda muy fina para el método
Molienda demasiado fina — en V60, Chemex o prensa, la molienda fina colapsa el flujo. Muele 1–2 puntos más grueso.
En Chemex: exceso de agua acumulada — vierte en pulsos más lentos y deja bajar completamente antes del siguiente.
Filtro saturado o de mala calidad — usa siempre filtros originales para cada método. Los genéricos tienen densidad variable.
En prensa francesa: émbolo con resistencia alta = molienda muy fina o bypass lateral del sello. Revisa el silicón.
● Equipamiento · Setup Recomendado

El equipo del que ejecuta

No necesitas todo. Necesitas lo correcto para tu método. Aquí está la lista mínima de alto desempeño.

☑ Básico · Todos los métodos
El stack esencial
  • Báscula digital 0.1g de precisión
  • Molinillo de muelas (burr grinder) — no de cuchilla
  • Termómetro o kettle con temperatura integrada
  • Agua filtrada (TDS 75–150 ppm)
  • Bolsa PMC sellada, lugar oscuro y fresco
⚡ Espresso
Setup espresso
  • Máquina espresso con control de presión
  • Portafiltro naked o bottomless (opcional)
  • Tamper 58mm de acero inoxidable
  • Distribuidor WDT o espátula de distribución
  • Báscula de barista (resolución 0.1g)
🌀 AeroPress
Setup AeroPress
  • AeroPress Original o AeroPress Go (portátil)
  • Filtros de papel estándar o metálicos
  • Kettle con cuello de ganso para control de flujo
  • Báscula digital y cronómetro
  • Espátula de plástico o silicón
☁️ Pour Over V60
Setup V60
  • V60 Hario 02 (plástico, vidrio o cerámica)
  • Filtros V60 02 de papel (blancos o cafés)
  • Kettle con cuello de ganso — esencial
  • Jarra receptora o mug con asas
  • Báscula digital y cronómetro integrado
🔬 Chemex
Setup Chemex
  • Chemex 6-cup (o 3-cup para uso personal)
  • Filtros Chemex originales (no compatibles genéricos)
  • Kettle con cuello de ganso largo
  • Báscula digital con temporizador
  • Pinzas de madera para retirar el filtro caliente
🫗 Prensa Francesa
Setup French Press
  • Prensa francesa 600ml–1L (vidrio borosilicato)
  • Kettle estándar o con control de temperatura
  • Cuchara de madera o plástico (no metal)
  • Báscula digital
  • Termo para transferir y mantener temperatura
🧊 Cold Brew
Setup Cold Brew
  • Frasco de vidrio 1–1.5 litros con tapa hermética
  • Malla fina de acero inoxidable
  • Filtros de papel de café o tela de algodón
  • Jarra receptora para el filtrado final
  • Piedras de hielo grandes para servir sin diluir
● El ingrediente invisible

El agua importa

El café es 98% agua. La calidad del agua determina hasta el 30% del sabor final de tu taza.

✅
Agua filtrada o embotellada
TDS entre 75–150 ppm. Retiene los minerales esenciales para la extracción — calcio y magnesio — sin cloro ni sabores extraños. Resultado: extracción limpia y sabores puros.
Ideal · Recomendada
⚠️
Agua del grifo filtrada
Pasa primero por un filtro de carbón activado para eliminar el cloro. El cloro destruye los aromáticos del café y genera sabores metálicos. Con filtro: aceptable. Sin filtro: evitar.
Aceptable · Con filtro
❌
Agua destilada o muy dura
El agua destilada (TDS < 20 ppm) produce subextracción — le faltan minerales para disolver compuestos del café. El agua muy dura (+300 ppm) genera calcificación y sabores calcáreos. Ambas extremos son malos.
Evitar
571 A.C.
CONSTANCIA
Lao Tzu

"El viaje de mil millas comienza con un solo paso."

"Conocerse a uno mismo es sabiduría.
Vencerse a uno mismo es fortaleza real."

Tao Te Ching
1905 D.C.
PROPÓSITO
Viktor Frankl

"El hombre puede ser privado de todo excepto de una cosa: la elección de su propia actitud ante cualquier circunstancia."

"Quien tiene un porqué para vivir puede soportar casi cualquier cómo."

El Hombre en Busca de Sentido, 1946
1803 D.C.
AUTOCONFIANZA
Ralph Waldo Emerson

"No vayas donde el camino pueda llevarte. Ve donde no hay camino y deja un rastro."

"Lo que yace dentro de nosotros supera todo lo que yace detrás o delante."

Self-Reliance, 1841
● Pro Mountain Coffee · Manifiesto

Sesenta y un años perfeccionando el origen.
El método es tuyo. El estándar, nuestro.
Lo que entra en tu taza no empezó hoy —
empezó antes de que cualquiera de nosotros llegara.
Eso es lo que hace que valga la pena hacerlo bien.

Pro Mountain Coffee · Sevilla, Colombia · 1.612 msnm
● Pro Mountain Coffee · Single Estate · SCA 88

Ahora a
prepararlo.

Ya tienes los parámetros. Ya tienes los Pro Tips. Lo único que falta es la bolsa.

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